Levate ai finocchi le foglie più dure, tagliateli a piccoli spicchi, lavateli
e scottateli, per circa 10 minuta in acqua bollente e salata.Scolate bene i
finocchi e fateli soffriggere in un tegame con 40 gr. di burro, bagnate poco
per volta con il latte e dopo 15 minuti toglieteli dal fuoco e disponeteli in una pirofila inburrata. Spolverizzate i finocchi con 3 cucchiai di parmigiano
grattugiato e ricopriteli con la salsa bechamel, distribuendola con cura su
tutta la supeficie. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 200°
per 15 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

( Questa ricetta è per 4 persone. )