Tagliare le zucchine a metà per il lato lungo (so che molti le tagliano a dischetti). Cominciare a scavare con un coltello l'interno delle zucchine, ma se l'operazione risulta troppo difficile aspettare prima di cuocerle. Per farlo occorre mettere le zucchine in acqua bollente per alcuni minuti, giusto il tempo di dare loro una prima cottura. Attenzione a non bollirle troppo.

Intanto si prepara il ripieno. Le ricette sono tante (c'è chi ci mette il tonno o la mortadella..) ma in sostanza è possibile utilizzare gli ingredienti che sono già presenti in casa.

Creare un ripieno con il macinato bovino (o altri), pangrattato, prezzemolo, aglio tagliato finemente, sale, pepe e abbondante parmigiano. Inserire il ripieno nell'incavo delle zucchine e infornare il tutto a 200° per 30 minuti.