Lasciate in ammollo in acqua fredda i legumi per almeno tre/quattro ore.

In una pentola mettete un goccio d'olio poi aggiungere il trito della cipolla, la carota e il sedano, fate appassire il tutto poi aggiungere i legumi (che avrete sciacquato bene), le patate tagliate a cubetti, l'aglio, l'acqua fino a ricoprire il tutto. Io aggiungo anche qualche cucchiaio di passata di pomodoro, una foglia di alloro e una o due di salvia, regolare di sale.

Fate sobbollire il tutto per almeno due orette (oppure in pentola a pressione mezzoretta circa). Servirla caldissima con crostini abbrustoliti a piacere e formaggio grattugiato Buon Appetito