Cuocete le penne in abbondante acqua salata.

Intanto sciogliete il burro in una casseruola, unite il gorgonzola e fatelo sciogliere dolcemente mescolando spesso.

Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e il pepe. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto fino a ottenere una crema omogenea.

Condite con questa salsa le penne. Aggiungete le noci tritate e servite subito.