Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fettine; lavate ed asciugate anche la rucola, tagliate la crescenza a dadini.

Stendete la pasta sfoglia e ricavatene 8 quadrati regolari, metteteli su una placca coperta da carta da forno, leggermente unta d'olio. Su ogni quadrotto una fetta di pomodoro, sale e origano, al centro di ogni quadrotto mettere qualche dadino di crescenza, pepe, completare con qualche foglia di rucola, irrorare con un filo d'olio. Fate cuocere in forno caldo a 200 gradi circa, per 15 minuti