Menu di Halloween

Grazie, quella del risotto è un'ottima idea, domani mi metto all'opera per le prove generali

Nel frattempo ho dovuto modificare il menu di zucca in quanto ad alucni invitati non piace la zucca(che peccato!!)e quindi il risotto di Tata pensavo di farlo diventare un risotto speck e gorgonzola.
Non ho il pentolino per fare la bourgignonne, però posso fare i crostini con salsiccia e stracchino come antipasto e intanto apro una bottiglia di Pignoletto fresco e un pò frizzante e lo tengo in fresco nell'apposito secchiello.
Come primo il risotto che diceva Tata e stappo una bottiglia di San Giovese della cantina San Patrignano che è buonissimo e che accompagnerà il secondo che pensavo di fare le scaloppine ai carciofi.
Al dolce pensano gli invitati, però pensavo di aggiungere il semifreddo al mascarpone che è una delle poche cose che mi riesce bene.
Grazie ragazzi, il menu sta prendendo forma!!

Dimenticavo una cosa importante :Buon comleanno!!

Eccomi qui, innanzitutto grazie 1000 per gli auguri e per il supporto
Non avrei mai mancato il resoconto finale, ma sono stati 2 giorni di preparativi per la cena e pulizie per il dopo cena.

E' riuscito tutto molto bene, il cuoco è stato il mio fidanzato al quale ho dato le tue idee e quelle di Pippi e io la sua assistente nella preparazione della cena (abbiamo pensato che fosse meglio così vista l'importanza della cena).
Io ovviamente ho preparato la casa e la tavola per la cena.

Antipasto: bruschette con pomodorini e aglio, bruschette con stracchino e salsiccia servite calde, bruschette con stracchino e speck servite calde. Parmigiano con aceto balsamico invecchiato 30 anni, aceto che abbiamo comprato direttamente dal produttore.
Antipasto accompagnato da Prosecco Millesimato di Conegliano Valdobbiadene che è servito anche per il brindisi di inizio pasto.

Primo: risotto speck e gorgonzola accompagnato dal vino degli ospiti che hanno avuto buon gusto con un Barbera d'Asti del 2009 e un semplice San Giovese molto gradevole.

Secondo: scaloppine ai carciofi e qui stappiamo il San Giovese di San Patrignano che è in assoluto il mio preferito e che ho gradito molto insieme al gusto delicato delle scaloppine e dei carciofi.
Per finire un assaggio di formaggi da intingere nel miele, sempre graditi alla fine del pasto (non ti dico il San Giovese che tripudio di gusto è insieme ai formaggi con il miele!).

Dolce: Torta della Nonna fatta da mia sorella che è pasticcera e che fa una crema pasticcera spettacolare e anche questa volta non si è smentita.
Con il dolce abbiamo stappato un semplice spumante Martini Dolce Sigillo Blu, che so essere molto gradito dai miei ospiti.

Visto che anche tu gradisci molto il San Giovese di San Patrignano, volevo condividere con te che è stato ottimo anche con il risotto speck e gorgonzola. Essendo un vino dal gusto piuttosto deciso, non mi aspettavo si potesse abbinare bene anche con portate dal gusto delicato come le scaloppine ai carciofi.

Grazie ancora e a presto.

Ragazzi, avete fatto un menu' da 5stelle!! bravi, bravi, e poi..io sinceramente provo una grande soddidfazione a ricevere a casa, mi piace proprio, anche se puo' sembrare faticoso...

Cara Whingher, io non sono un tecnico e nemmeno un intenditore di vini... non vorrei si offendessero...

Sono però un gastronomicocurioso e, come tale, mi piace sperimentare abbinamenti tra i cibi ed i vini nonchè cogliere le sensazioni (perlopiù positive) che da essi scaturiscono.

Andando al Tuo ultimo pensiero, sono d'accordo con te: cibo con gusto deciso con abbinato il suo vino caratterizzato è assolutamente perfetto... è solo che non sempre è facile azzeccare l'abbinamento quindi quando non sono troppo sicuro tengo un approccio un pelinino più soft. Sai... un conto sono i disciplinari accademici ed un altro conto sono i gusti dei commensali, variabili anche secondo la giornata lavorativa appena passata.

Per il mio gusto e le mie esperienze ti dico cosa mi piace abbinare ai vini che mi hai elencato.

Chianti: tagliata o carne di manzo alla griglia (è la sua morte purchè il Chianti sia di qualità).
Lagrein: ninetto, ancora meglio se arrosto.
Brunello: cacciagione in umido, stracotti importanti.
Refosco: fantastico con il Montasio a poca e media stagionatura.
Nero d'Avola: se invecchiato molto buono con pecorino stagionato (anche qui un occhio alla qualità, in commercio c'è di tutto).
Negramaro: secondo me la sua morte sono le minestre tipiche (con i ceci, con il pomodoro secco e la carne tenera di manzo).

Detto tutto ciò... buona appetito!

Caro Zemian nota delle tue osservazioni sui vini, soprattutto mi incuriosisce molto il Negramaro con le minestre, che non ho mai provato perchè pensavo fosse appunto un vino troppo deciso per le minestre

E da parte tua Tata il Morellino con il pesce lo devo assolutamente provare!
Sai una volta in un ristorante di Bologna, siamo andati io e il mio fidanzato per una cena di pesce e il cameriere ha voluto a tutti i costi servirci un vino rosso Cormon perchè si abbinava perfettamente ai piatti di pesce.
Siccome anche noi come Zemian siamo curiosi, ci siamo fidati e abbiamo fatto benissimo, il cameriere aveva proprio ragione. Non ho ancora trovato un altro ristorante che avesse questo vino, ma ora che mi è tornato in mente proverò a cercarlo in qualche enoteca.

per il pesce cinghiale sarebbe perfetto!!Comunque con una bella paella fatta come si vede ti garantisco che, come dicono in spagna" CON LA PAELLA TOMA UN BUEN VINO TINTO"" OLE!! e ho anche qualche altra ricetta "PARA UN EXCELENTE BACALAO PORTUGUES""

ehi e che ne dite del mio vino preferito???? un buon amarone? ma non con il pesce stavolta....

..ragazzi..Am fe' murir...