Si dice che i danzatori giamaicani di limbo derivino parte del loro ardore da questo sciroppo.
Aggiungetelo alla macedonia di frutta.
Mettete a cuocere le banane, senza sbucciarle, in forno a calore moderato, finché diventano tenere. (Oppure potete stufare le banane in una casseruola per circa 20 minuti).
Eliminate la polpa, che potrete utilizzare per altre ricette. Raschiate l'interno delle bucce e mescolate il ricavato con il pimento (pepe della Giamaica) e lo zucchero in un tegame.
Aggiungete un cucchiaio d'acqua e mettete il tegame su fuoco basso fino ad ottenere uno sciroppo piuttosto denso.