Per prima cosa si lavora molto bene il burro con lo zucchero a velo ed i tuorli fino a quando risulta un composto omogeneo.
A parte si montano a neve gli albumi e si uniscono delicatamente alla crema di burro.

Quando la crema di burro risulta ben omogenea si inizia a "fabbricare" il dolce.
Si prepara una miscela di caffè e Sassolino , si bagnano i biscotti nella soluzione e si stendono su di un piatto di portata.